Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique

la nécessité de suivre un régime pour la pancréatite

Le pancréas fait partie du tractus gastro-intestinal et en même temps la glande de sécrétion mixte. Il répond à la pénétration d'aliments dans le système digestif humain en produisant des enzymes qui sont sécrétées dans le duodénum et aident à la dégradation des aliments dans les intestins. D'autre part, la glande produit les hormones insuline et glucagon, qui sont libérées dans la circulation sanguine et maintiennent une glycémie normale.

Qu'est-ce que la pancréatite et ses formes

La pancréatite est une inflammation du pancréas, dans laquelle le tissu de la glande devient enflammé, perturbant le processus de production et l'entrée des enzymes nécessaires dans les intestins. La glande enflammée augmente en taille, ses canaux internes se rétrécissent, ce qui ne permet pas aux sucs digestifs de passer dans le duodénum. Les enzymes qui persistent dans la glande commencent, pour ainsi dire, à décomposer la glande elle-même, ce qui entraîne de tristes conséquences.

Il existe une forme aiguë de pancréatite, qui est provoquée par une violation du régime alimentaire ou des maladies inflammatoires dans le corps et ne dure pas longtemps avec un traitement approprié. Si l'action des facteurs irritants est prolongée ou fréquente, une pancréatite chronique se produit, qui peut se développer après un processus aigu.

Une approche globale du traitement de la pancréatite est utilisée, et un régime alimentaire spécial y joue un rôle important, sans lequel l'efficacité du traitement est extrêmement faible.

Principes de l'alimentation pour la pancréatite

principes généraux de nutrition pour la pancréatite

Les principes du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë sont que les 3 premiers jours sont généralement recommandés pour observer la faim. Pendant ce temps, la nutrition nécessaire est fournie par perfusion intraveineuse sans irritation intestinale. Les aliments pénétrant dans les intestins entraînent toujours une augmentation de la production d'enzymes digestives et, en cas d'inflammation aiguë, il est important de réduire au maximum cette activité, après quelques jours, le régime est progressivement élargi. Au début, seule l'eau ordinaire, parfois l'eau minérale est autorisée sans gaz, de préférence un thé faible et alcalin.

Ensuite, pour la pancréatite chronique à partir du troisième jour et pour la pancréatite aiguë après le cinquième jour, les dispositions suivantes sont utilisées:

  • la fréquence de la nutrition au moins 5 fois par jour pour une libération uniforme d'enzymes sans charge prononcée et réduire l'inflammation;
  • la quantité de graisses et de glucides diminue autant que possible vers une augmentation des produits protéiques;
  • le volume de nourriture à la fois ne dépasse pas 150-200 ml;
  • utilisez des aliments chauds de 20 à 60 degrés sous forme hachée ou en purée;
  • mâchez bien les aliments et prenez votre temps;
  • ne buvez pas pendant les repas, limitez le sel à 4-5 grammes par jour;
  • exclut les aliments qui causent des flatulences;
  • dans le but d'économiser des produits chimiques, vous ne devez pas utiliser d'épices et d'assaisonnements chauds;
  • Utilisez uniquement des aliments cuits ou cuits au four sans ingrédients frits, fumés ou en conserve.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite

caractéristiques diététiques de la pancréatite

Il est important de se rappeler que le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique doit être observé en permanence, sinon le corps réagira par une inflammation répétée et les conséquences seront négatives. Dans la pancréatite aiguë, la condition est très grave et la mort n'est pas exclue.

Dans un contexte d'augmentation de la proportion de produits protéiques dans l'alimentation, la plupart d'entre eux devraient être des animaux sous forme de dinde, de poulet ou de jeune bœuf. Les glucides doivent être un peu plus de 300 grammes par jour avec la limitation du sucre ordinaire ou de la confiture, les graisses en quantité minimale, les produits protéinés représentent plus de la moitié de l'alimentation.

Aliments autorisés et interdits dans le régime alimentaire pour la pancréatite gastrique

Il y a beaucoup d'aliments autorisés dans le régime alimentaire pour la pancréatite gastrique, donc le régime peut être aussi varié que possible:

  • viande de lapin, de veau et de volaille bouillie ou cuite au four (maigre), langue bouillie;
  • poissons maigres tels que merlu ou goberge, bouillis, cuits au four ou sous forme de soufflé;
  • Les céréales
  • sont différentes, de préférence du riz ou de l'avoine dans le cadre de céréales, de soupes ou de casseroles;
  • pain après séchage au four, biscuiterie, pâtes cuites;
  • lait et produits à base d'acide lactique dilués à faible teneur en matières grasses en complément des produits principaux ou de la casserole de caillé, du fromage light et du fromage cottage à base de lait écrémé;
  • légumes bouillis ou cuits au four - pommes de terre et courges, betteraves ou carottes, citrouille fraîche;
  • œufs (protéines uniquement) sous forme d'omelettes ou de casseroles, huile végétale avec modération;
  • fruits mûrs non sucrés ou cuits au four, gelée ou purée de baies;
  • boissons faibles, jus dilués, boissons aux fruits d'églantier.
ce qui peut et ne peut pas être mangé avec une pancréatite

Les aliments suivants sont interdits dans le cadre d'un régime pour pancréatite exacerbée:

  • viande frite ou grillée, tous abats; viande d'agneau ou d'oie, bacon et viande fumée, ragoût en conserve;
  • plats de fruits de mer marinés, bouillons de poisson riches ou aliments en conserve;
  • plats cuisinés à partir de légumineuses et de bouillons riches;
  • pain frais, pâtisseries, tartes frites;
  • crème sure grasse naturelle, crème, grandes quantités de lait non sucré;
  • L'ail, les champignons, les radis sont strictement interdits (limiter les navets et les légumes frais);
  • jaunes d'œufs et beurre naturel frais;
  • beaucoup de fruits frais, de chou et d'oseille;
  • café, thé fort, limonades concentrées et toutes boissons gazeuses, alcool de toute force ou énergie;
  • crème glacée, gâteaux à la crème au beurre, chocolat, tous les gâteaux;
  • épices piquantes, marinades, saucisses et viandes fumées.

Contre-indications diététiques pour la pancréatite

Compte tenu des particularités du régime alimentaire pour la pancréatite gastrique, il existe des contre-indications.

Ils concernent les patients atteints d'insuffisance rénale ou de métabolisme protéique:

contre-indications alimentaires pour la pancréatite
  • avec pyélonéphrite ou glomérulonéphrite avec décompensation du processus;
  • patients atteints de lithiase urinaire;
  • en cas d'insuffisance rénale aiguë ou chronique;
  • en cas de goutte et de troubles du métabolisme des purines basiques;
  • en présence d'un myélome multiple;
  • avec un déséquilibre hormonal ou des problèmes de thyroïde;
  • avec des maladies de fond précancéreuses, car un excès de protéines est dangereux pour la malignité;
  • avec une obésité sévère ou un diabète sucré, en particulier avec une néphropathie diabétique, c'est-à-dire des lésions rénales.

En raison de l'augmentation de la quantité de produits protéiques dans l'alimentation, la charge sur les reins augmente et en présence de maladies chroniques, leur travail est perturbé.

Régime pour la pancréatite: menu de la semaine

Envisagez un exemple de menu diététique pendant une semaine pour la pancréatite aiguë ou chronique.

Lundi

  1. Petit-déjeuner.Porridge sur eau de sarrasin moulu, poitrine de poulet bouillie. Pudding au lait caillé, thé faible.
  2. Déjeuner.Purée de fruits, fouettée au mixeur, biscuits biscuits.
  3. Déjeuner.Soupe de purée de gruau de riz, escalopes de veau vapeur, gelée d'abricot.
  4. Snack.Casserole de carottes avec du thé.
  5. Dîner.Pâte de poisson à l'avoine. Compote de pommes.
  6. Avant de se coucher.Jus de cassis.

Mardi

  1. Petit-déjeuner.Purée de pommes de terre avec purée de bœuf. Biscuits, thé aux fruits.
  2. Déjeuner.Omelette protéinée, purée de carottes.
  3. Déjeuner. Soupe de sarrasin haché avec boulettes de lapin. Casserole de courgettes, thé faible.
  4. Snack.Salade de purée de betteraves, jus de fruits avec chapelure.
  5. Dîner.Escalopes de dinde cuites à la vapeur avec bouillie de riz en purée. Kissel de pommes.
  6. Avant de se coucher.Boisson aux fruits de rose musquée.

Mercredi

  1. Petit-déjeuner.Gruau d'avoine sans sucre. Casserole de carottes avec du thé.
  2. Déjeuner.Pommes au four avec croûtons et jus d'abricot.
  3. Déjeuner.Soupe de poisson de merlu, purée de pommes de terre à la crème sure. Gelée de poire avec croûtons.
  4. Snack.Casserole de courgettes avec thé et biscuits.
  5. Dîner.Escalopes de lapin cuites à la vapeur avec de la bouillie de sarrasin en purée. Compote de cassis.
  6. Avant de se coucher.Un verre de kéfir.

Jeudi

  1. Petit-déjeuner.Riz au lait au bœuf bouilli. Thé avec des biscuits.
  2. Déjeuner.Salade de betteraves bouillies avec yogourt et biscuits.
  3. Déjeuner.Soupe sur un bouillon de poulet faible avec du sarrasin. Boulettes de légumes, gelée de fruits.
  4. Snack.Fromage cottage à la crème sure écrémée, thé aux guimauves.
  5. Dîner.Casserole de légumes avec goberge. Compote de fruits secs.
  6. Avant de se coucher.Boisson aux fruits de pomme.

Vendredi

  1. Petit-déjeuner.Gruau d'avoine haché avec escalopes de boeuf cuites à la vapeur. Thé au pudding aux fruits.
  2. Déjeuner.Boulettes de poisson cuites à la vapeur, gelée de pomme.
  3. Déjeuner.Soupe de lapin à la viande bouillie. Casserole de potiron à la crème sure, thé sans sucre.
  4. Snack.Omelette protéinée au jus de pomme.
  5. Dîner.Rouleau de dinde et ragoût de légumes. Thé avec des biscuits.
  6. Avant de se coucher.Lait cuit fermenté faible en gras.

Samedi

  1. Petit-déjeuner.Pâtes bouillies avec pâté de poulet. Thé non sucré.
  2. Déjeuner.Bouillie de potiron avec du yogourt non sucré.
  3. Déjeuner.Potiron à la purée de veau. Ragoût de courgettes et gelée de canneberges.
  4. Snack.Purée de pommes, une tasse de kéfir.
  5. Dîner.Croquettes de poisson cuites à la vapeur avec flocons d'avoine. Thé avec des biscuits.
  6. Avant de se coucher.Compote d'abricots.

Dimanche

  1. Petit-déjeuner.Casserole de bœuf et légumes. Ryazhenka avec des cookies.
  2. Déjeuner.Pouding au lait caillé et purée de fruits.
  3. Déjeuner.Potiron et purée de pommes de terre. Boulettes de poulet aux flocons d'avoine. Compote de fruits frais.
  4. Snack.Pouding aux carottes avec du thé non sucré.
  5. Dîner.Casserole de merlu et courgettes. Gelée de pomme.
  6. Avant de se coucher.Lait cuit fermenté frais.

Il ne faut pas oublier lors de l'élaboration du menu et de la préparation des aliments que les aliments doivent être frais et que les méthodes de préparation doivent être l'ébullition ou la cuisson. Il n'est pas souhaitable de combiner différentes protéines en même temps, et de petites portions sont recommandées pour réduire la charge sur le pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite: avis des nutritionnistes

comment bien manger avec une pancréatite

Les critiques des nutritionnistes sur le régime alimentaire de la pancréatite sont les suivantes. Ses principales parties visent à réduire la charge nutritionnelle de la glande et à réduire la production de sucs digestifs qui favorisent l'inflammation. En plus de ces effets, un tel régime prévient les maladies du foie et des voies biliaires, car il normalise la fréquence de sécrétion de bile dans les intestins. Cependant, dans le contexte des restrictions, il faut se souvenir d'une quantité suffisante de vitamines dans l'alimentation afin d'éviter une carence en vitamines.

En l'absence de propres enzymes dans le corps du patient, l'absorption des nutriments provenant des aliments diminue. Pour corriger l'absorption des nutriments, des médicaments contenant les enzymes nécessaires sont utilisés sous forme granulaire ou encapsulée. Des capsules médicinales spéciales favorisent l'action des enzymes à un endroit précis du système digestif pour un effet maximal.

Dans la pancréatite aiguë, il est important de hacher au maximum les aliments, mais dans la pancréatite chronique, pour maintenir le travail physiologique du tube digestif, les aliments ne doivent pas être finement hachés ou essuyés des plats préparés, bien que le traitement thermique ne soit pas friture ni gril. Plus le régime est équilibré, moins les effets indésirables sont probables. Dans la pancréatite aiguë, le régime doit être suivi pendant au moins 2-3 mois, dans les maladies chroniques, il est souhaitable pour la vie.